Серёжкин, 8ми выводные ЕЕПРОМ я перешиваю самодельным PonyProg http://www.lancos.com/prog.html ,а для флеш-памяти Triton 5.3(покупной).
Микросхемы надо выпаивать и вставлять в программатор.
Это ответ на вопрос-чем.
А как-ну это надо научится,сложного ничего нет.
Конечно,если имел в виду радиотелефоны,а не сотовые.